Un terroir de haute gastronomie...

Territoire d'élevage, la Franche-Comté a développé une gamme de salaisons à base de viandes de porc et de bœuf fumées dans les fermes à "tuyé", vaste cheminée fumoir.

	Citons parmi ces salaisons, l'authentique saucisse de Morteau est incontournable. Fabriquée uniquement avec de la viande de porcs élevés en Franche-Comté, fumée à l'épicéa et au genévrier dans les "tuyés", elle est reconnaissable à son attache en bois qui ferme le boyau.
© Conseil Général du Doubs

Plus petite, plus maigre et moins fumée que la saucisse de Morteau, la saucisse de Montbéliard est fabriqué à base de viande de première qualité issue de porcs engraissés en Franche-Comté. Vous pourrez la déguster dans la fameuse soupe au choux.

Un plateau de fromages... 

Les fromages franc-comtois sont parmi les réputés de France.   Ambassadeur de sa catégorie, le Comté AOC est un fromage de garde de vieille tradition, connu pour sa richesse aromatique.  Les routes du Comté proposent différents circuits, visite d'exploitation et de fruitières, dégustation…   Le Morbier au lait cru AOC est un fromage onctueux et fondant, à pâte pressée non cuite.  l est caractéristique par sa bande noire qui traverse sa meule.   Le Mont d'Or AOC est un fromage à pâte molle, non cuite. Son goût fin et délicat d'épicéa lui est donné par la sangle qui l'entoure.

Fruitière de Comté

Il agrémentait la table de Louis XV qui l'aimait pour sa finesse et son onctuosité. Fabriqué du 15 août au 15 mars, il est vendu en hiver.

D'autres fromages offrent une palette de saveurs : le Mamirolle et l'Edel de Cléron, la Cancoillotte ou le Bleu de Gex.

 

Des vins aux liqueurs... 

Les arbres fruitiers et les plantes odorantes permettent la composition d'eaux de vie et de liqueurs particulièrement typées comme l'Anis de Pontarlier, seul apéritif à base d'anis vert distillé ; il se consomme additionné d'eau et a remplacé l'absinthe après son interdiction ; ou la Gentiane qui est reconnue pour ses vertus digestives ; le kirsch de la Marsotte tire son nom des petites cerises qui poussent sur les hauteurs de la vallée de Loue, à Moutier Hautepierre.

L'absinthe a longtemps été le fleuron de Pontarlier qui fut la capitale mondiale de cet alcool, également connu sous le nom de " Fée verte ". Interdite en 1915, sa production a repris en 2000 sous l'impulsion de deux distilleries.

Du côté des confiseries, vous pourrez consommer sans modération, des douceurs au chocolat ou de délicieux caramels de la chocolaterie Klaus ; des pains d'épices, macarons ou glaces parfumées aux fruits ou aux saveurs régionales de la maison Vuez ; des boulets de la Citadelle, délicates noisettes enrobées de chocolats noir ; des galets du Doubs, un " caillou " fondant au beurre et praliné, représentant des vues de Besançon ; la boule au Pont, chocolat garni de Pontarlier ; le Mont d'Or, chocolat blanc fourré, parfumé au Grand-Marnier…

Une région également industrielle...

Sochaux est le berceau du constructeur automobile Peugeot.  Le Musée de l'aventure Peugeot à Sochaux consacre 6000 m2 d'exposition à l'histoire automobile de la marque, ainsi qu'aux divers objets, outils et accessoires ménagers fabriqués par Peugeot.
		© Conseil Général du Doubs

La Franche-Comté est aussi la région de la  tradition horlogère.